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台北の穴場【お手頃ミシュラン】注目のローカルレストラン3選

ビブグルマンに選ばれた台湾の名店は多数(image by Craig Whitehead)
image by Craig Whitehead

世界のグルメ指南書として知られる『ミシュランガイド』は2018年より台北版を発表していますが、じつは高級店だけの掲載ではありません。

星での格付け以外にも「ビブグルマン」というカテゴリを設け、台湾ならではの味をリーズナブルに楽しめる店を数多く認定しています。

毎年8月下旬は『ミシュランガイド台北』の発表シーズン。

【2023.08.23追記】
ミシュランガイド台湾
2023年度版が発表されました!

2023年度ビブグルマン台湾版
【台湾…139店】
台北45店、台中31店、台南36店,高雄27店

【台北…45店】
新規掲載店
季風(素食レストラン)
HUGH dessert dining(仏デザート)
小酌之家(海鮮台湾料理)

これを機に台湾旅行で重宝する「ビブグルマン」のおさらいとして、2022年度版で選ばれた今行きたい注目の認定レストラン3店をご紹介します。

目次

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「ビブグルマン」の基礎知識

「ミシュランガイド台湾 2023」告知
出典:『ミシュランガイド台湾版』公式サイト
2023年度 発表セレモニー告知

ミシュラン認定の「ビブグルマン」とは

『ミシュランガイド』の「ビブグルマン」とは、星の数による格付けとは別に1997年に設けられた評価カテゴリ。

台湾の場合、1,000元(約4,500円)以内で上質な料理3品を食べることが出来る店が条件です。

中国語の表記は?

ミシュラン…米其林(ミーチーリン)
ビブグルマン…必比登(ビービーダン)

2018年3月に初めて発表された『ミシュランガイド台北』ですが、2021年より書籍での発行は終了。現在はすべて電子版へと転換されましたが、これを受け記念に書籍版をコレクションする方もいます。

ランキングのマークについて

現在、台北でビブグルマンとして認定された店は57店舗(※2023年度は45店舗となりました<2023.08.23追記>)。

電子版では格付けだけでなく、ジャンル・サービス・価格帯などでも絞りこむことが可能です。

日本版は英語表記で見づらいため、台湾版(上記ボタン)での漢字検索がおすすめ。

星以外の主なマークは以下の通りです。

ミシュランマン】のキャラクターマーク

ムッシュ・ビバンダムことミシュランマンが舌をペロリと出したマークが「ビブグルマン」に選ばれた証。コストパフォーマンスの高いレストラン、屋台グルメが中心。

マーク無し(旧ミシュランプレート

一定の基準を満たした候補店ではあるが、評価外のためマークは無い。以前は「ミシュランプレート」というカテゴリだった。
時折マーク無しでも「ミシュランに選ばれました」と掲げている店を見かける。

クローバーのマーク

「ミシュラングリーンスター」と呼ばれるカテゴリで2021年度版から発表している。地球環境の保全などサステナブルな活動を積極的に行なっているレストランを認定。(ミシュラン、ビブグルマンいずれも対象)

$のマーク

平均予想金額を示す。台湾版の場合、
「$(1つ)」……屋台が中心
「$$(2つ)」……レストランが中心

①「My 灶」の滷肉飯

1950年代の台湾が再現された「My 灶」の店内
1950年代の台湾が再現された「My 灶」の店内

店名「My 灶(マイ ザオ)」の“灶(ザオ)”は、かまど・キッチンの意。そして「(人を)引き止める」意味の“賣走(マイゾウ)”の発音にもかけています。

インテリアは1950年代の台湾の街角がテーマ。その時代に実際に使用されていたという街灯がノスタルジックな雰囲気を盛り上げてくれます。

滷肉飯で脚光を浴びた台湾料理店「My 灶」
滷肉飯(中央)で脚光を浴びた台湾料理店「My 灶」

「My 灶」を一躍有名にさせた「滷肉飯(ルーロー飯)」は、一般的な価格に比べて倍ほどの贅沢なものですが、伝統的なレシピに忠実に3日間かけて作り上げたその味は、記憶に残る一品。

その他にも、鮮蚵烘蛋(牡蠣のオムレツ)、薑蔥爆透抽(イカと韮葱の炒め物)など、レパートリー豊かなメニューが揃っているので、何度通っても新しい発見があります。

「My 灶」は肉・海鮮ともにメニュー数が充実
「My 灶」は肉・海鮮ともにメニュー数が充実

こちらは非常に人気店なので事前予約することをおすすめします。

また、白切雞(鶏肉の冷菜)は前日までの予約が必要なので、席の予約時に一緒に注文してしまいましょう。

My 灶
住所:台北市中山區松江路100巷9之1號
営業:11:30〜14:00、17:30〜21:30
(水曜のみ11:30〜21:00)

最寄駅:MRT 松江南京駅より徒歩3分

②「北平陶然亭餐廳」の北平烤鴨

広々とした円卓が並ぶ「北平陶然亭餐廳」店内
広々とした円卓が並ぶ「北平陶然亭餐廳」店内
(出典:「北平陶然亭餐廳」Facebook

半世紀以上もの間、地元に愛され続けてきた北京ダックの名店「北平陶然亭餐廳(ベイピン タオランティン ツァンティン)」

自然豊かな宜蘭で育てられた肉質の柔らかい鴨等を使った伝統的な北京料理で知られています。

「北平陶然亭餐廳」の名物・北平烤鴨(北京ダック)
「北平陶然亭餐廳」の名物・北平烤鴨(北京ダック)

店の名物である北京ダック事前予約が必須

皮はもちろん、身そして骨までも余すことなく、丸々一羽を「八吃(8通りの食べ方)」で楽しむことが可能です。

基本の一吃から三吃までを注文した場合のみ、四吃以降の好きな料理をオーダーできます。

  • 鴨皮鴨肉包餅(北京ダック)
  • 鴨肉絲炒銀芽(鴨肉と野菜の炒め物)
  • 酸菜鴨骨燉湯(酸菜と鴨骨のスープ)
    ------------------------------------------------
  • 醬爆鴨骨(鴨骨の甘辛ソース揚げ)
  • 椒鹽鴨骨(鴨骨のスパイシー揚げ)
  • 溜黄菜(鴨油と卵のスープ仕立て)
  • 乾扁鴨肉絲(細切り鴨肉の炒め物)
  • 生菜鴨鬆(鴨挽肉のレタス巻き)
「北平陶然亭餐廳」には幅広い北京料理が揃う
「北平陶然亭餐廳」には幅広い北京料理が揃う

基本の3品だけでもかなりのボリュームですが、食べきれなかった場合はテイクアウトもできます。

北平陶然亭餐廳
住所:台北市中山區復興北路86號2樓
営業:11:00〜14:00、17:00〜21:00
(定休日なし)

最寄駅:MRT 南京復興駅より徒歩2分

③「雙月食品社」の愛恨椒芝麵

「雙月食品社」は台北を中心に8店舗(濟南店外観)
「雙月食品社」は台北を中心に8店舗(濟南店外観)

順番待ちの人やデリバリースタッフの往来で常に賑わっている「雙月食品社(シュアンユエ シーピンシャア)」

まずは番号札を受け取り、順番待ちの間に注文内容をシートに記入します。スタッフに席を案内されたらレジで会計を済ませ、テーブルで料理が来るのを待ちましょう。

「雙月食品社」の愛恨椒芝麵と蛤蜊燉雞腿湯
「雙月食品社」の愛恨椒芝麵と蛤蜊燉雞腿湯

もちもちと歯ごたえのある麺料理愛恨椒芝麵は、濃厚な胡麻ダレ花椒をピリリと効かせた特製ソースが人気の一品。近年、袋麺でも販売するようになり、我が家の定番となっています。

また、豪快な盛り付けが目をひく看板メニューの蛤蜊燉雞腿湯は、蛤と鶏肉が惜しみなく使われたスープで、滋味あふれるお出汁をたっぷりと味わうことができます。

「雙月食品社」は台北市に7店舗、新北市に1店舗(下記MAP参照)。近くにお越しの際はぜひ訪ねてみてください。

雙月食品社(青島店)
住所:台北市中正區青島東路6之2號
営業:11:00〜14:00、17:00〜20:30
(日曜定休)

最寄駅:MRT 善導寺駅より徒歩5分

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ガイド本だけに頼らないグルメのヒント

本来、好みの味というものは出身地苦手な物などによって千差万別。

初めての土地ではガイドブックなどの情報は参考にこそなりますが、掲載店が必ずしも口に合うとは限りません

好きな味を自分軸で選び抜き、少しずつお気に入りを増やしていくのも旅の醍醐味。あなたのグルメ探しに繋がるヒントをいくつかご紹介します。

日本人観光客ばかりの店を避ける

日本人観光客に人気になったことで、メニューの改悪や相場以上の値上げに走る店を今までいくつも見てきました。そういった店の多くは、肝心の台湾人から愛想を尽かされているケースもしばしば。

他国の観光客は少ないのに、なぜか日本人観光客だけが増えてきたらその兆候かもしれません。冷静に視野を広げれば、もっと美味しく良心的なローカル店に出会えるはずです。

台湾人ばかりの店は勇気がいりますが、事前にメニューを調べメモなどに書いて見せれば、中国語がわからなくても意外と簡単に注文できます。

現地のグルメ情報を参考にしてみる

グルメAPP『愛食記 iFoodie

台湾の「食べログ」的な存在として多くの台湾人から支持されているグルメアプリ。ユーザビリティも高く、現在位置での検索はもちろん、多彩な料理ジャンルから選べて非常に便利です。

Google マップのクチコミ欄

主に中国語のクチコミが地元目線の意見として参考になります(投稿内容は日本語に自動翻訳されている)。並べ替えツールを使い「評価の低い順」で問題点を、「新しい順」で近況をキャッチアップできます。

世代交代した老舗店は慎重にジャッジ

何十年もの歴史がある老舗店はそれだけで信頼に値するものですが、オーナーが2代目、3代目と受け継がれていく中で味や品質が変わった…などはよく聞く話。

その老舗店はあなたのお気に入りリストに残せる店か、注意深く自分の舌で確かめていきましょう。
 

\ また次の記事でお会いしましょう 多謝! /
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